高尿酸，已成为继高血糖、高血压、高血脂，“三高”之后的第四高，是人体中嘌呤代谢紊乱及尿酸排泄异常所致。高尿酸如果不认真控制，容易形成痛风性关节炎、痛风结节及痛风肾等，危害巨大。
“低嘌呤”饮食是预防痛风的前提和基础。据《中国食物与营养》介绍，痛风或者高尿酸人群在日常饮食中应坚持每日喝水2000毫升-3000毫升，戒烟戒酒，避免食用刺激性食物。日常饮食中要多补充脱乙酰度高的壳聚糖营养素。同时多摄入低嘌呤食物，如牛奶及奶制品，蛋，蔬菜水果及杂粮薯类。烹饪上，尽量使用蒸、煮、炖、焖、拌等方法，减少油炸、煎等方法。