[摘要]还记得妈妈做的味道“柿子酱”吗？这可是一冬天的美味哦！
小时候，每到夏末秋初
老家西红柿大量采收
妈妈就要开始做这种好吃的了
还记得妈妈做的味道“柿子酱”吗？
这可是一冬天的美味哦！
嘿嘿嘿嘿……
一起来回味儿时的美味吧！
看看制作方法可以做点送给妈妈哦！
玻璃瓶的消毒处理：
1.取家里用完的调味料空瓶子，放在清水里，把瓶子里外都洗干净。
2.锅里放入足量的清水。
3.放入洗净的瓶子和盖子。
4.使水面没过瓶子表面，大火煮开，转中小火继续煮制15分钟左右。
5.关火，用筷子把瓶子的口部轻轻挑起，将瓶子取出，其余的瓶子仍在热水里泡着。
6.将取出的瓶子倒置控水。
西红柿的处理方法：
1.把表面光滑的西红柿放在清水中，加入1/2茶匙食盐，浸泡10分钟。
2.用手把每个西红柿的表面搓洗干净。
3.锅内放入适量的清水，大火烧开，将洗净的西红柿放入开水锅中。
4.盖好锅盖，大火焖煮1—2分钟，至西红柿表皮开裂。
5.捞出西红柿，稍微冷却降温。
6.用手把西红柿皮撕掉。
7.用手捏着去皮的西红柿，把西红柿捏碎，尽量把西红柿块捏的细碎一点。
8.把西红柿的根蒂去掉。
9.所有的西红柿都捏碎成带有细小西红柿块的汁液备用。
制作方法：
1.准备一个瓶子（消毒处理第5步取出的热瓶子），用勺子舀着捏好的西红柿汁液，放入热瓶子中（有漏斗的话用漏斗灌制更方便）。
2.一边灌西红柿汁液，一边用筷子把瓶子里的汁液杵一杵。
3.一直灌到瓶口满为止。
4.用手握着瓶身部位，在桌子上上下磕几下。
5.锅里放入足量的温水，再放入灌好西红柿汁的瓶子。
6.盖好锅盖，中火蒸制，水烧开后再蒸30分钟。
7.关火，取出瓶子，趁热垫热毛巾将盖子拧紧，放置阴凉干燥处即可。
西红柿酱制作
经验心得
1.瓶子要选表面无裂痕的，以免在锅中煮制时爆裂。
2.瓶子和盖子用开水煮制可以给瓶子做消毒处理，但煮过的玻璃瓶要灌一瓶西红柿汁取一个空瓶子，不用的空瓶子继续在热水里浸泡。
3.西红柿用淡盐水浸泡，目的是做消毒处理。
4.西红柿放入开水锅中不需要焖太长时间，一般1—2分钟表皮开裂，西红柿皮很容易就被撕下。
5.捏碎西红柿的同时要把根蒂部位去掉。西红柿块尽量捏得细碎一点，西红柿越细碎出汁率越高。
6.灌制西红柿液时都不要灌满，以距离瓶口8分满为宜。