原标题：川味美食老皮嫩肉 轻松动手做
华龙网9月13日16时50分讯
喜欢吃川菜的朋友应该都知道“老皮嫩肉”这道菜，炸的金黄的豆腐，外酥内嫩的口感，佐以酱汁，让人一吃就爱上。今天小编分享几个小妙招，免油炸，在家里也可以轻松轻松做出色香味俱全的老皮嫩肉！
食材：鸡蛋豆腐1盒、蒜头3瓣、自制昆布柴鱼椎茸和风酱汁1大匙、适量橄榄油。如果选用嫩豆腐，可以沾些面粉再香煎。川味美食老皮嫩肉，轻松动手做！
做法：
1.大蒜切末和酱油拌匀备用。川味美食老皮嫩肉，轻松动手做！
2.豆腐从冰箱取出，先回温一下，切适口大小，拭去多余水份再下锅。
3.锅子擦干，冷锅加入适量橄榄油，左右摇转一下锅子，让油均匀沾附在锅子内。因为不锈钢锅表面的毛细孔吸进油，就可以达到不沾的效果。
4.开中小火热一下锅，火焰不要超过锅底，避免过热，豆腐下锅转小火慢煎。
5.待表面焦黄，再用锅铲从豆腐边边翻面即可。