老家美食: 佘家猪杂

佘家猪杂特点:肥而不腻、肉质鲜嫩、入口爽滑、醇香利口。

制作方法：首先将猪头、猪蹄脱毛洗净，放入锅内汆一下捞出。用盐、葱、姜、醋、花椒腌制。添卤汤加盐、调料，待汤沸起舀去浮沫，先将骨头放入锅中，猪肠、猪耳、猪肺放中间，猪肝、猪蹄放最上边，压上铁箅，大火炖煮，文火卤３小时。

老板亲自动手

老爸就爱这一口，买了180元的，有猪脸儿、猪蹄儿、舌条、肠子。再备两箱老尖庄，希望我的儿子，将来也能懂我。

回老家的小路总是那么亲切。