非常受欢迎的美食 特色风味的冬菇塌菜
塌菜为安徽著名特产，是白菜的一个变种，叶色浓绿、肥嫩，因塌地生长而得名。主要分布在我国长江流域，具有分布广、产量高、风味好、供应期长等优点。主要特征是：植株暗绿，叶柄短而扁平，叶片肥厚而有泡皱和刺毛；外叶塌地生长，心叶有不同程度的卷心倾向；耐寒，可露地越冬，冬、春两季均可供应市场；香味浓厚，霜降雪盖后，柔软多汁，糖分增多，品质尤佳，故有“雪下塌菜赛羊肉”的农谚。其品种繁多，主要有黄心乌、黑心乌、宝塔乌、紫乌、白乌、麻乌等。
1.塌菜秋季播种，以经霜雪后味甜美而著称，被视为白菜中的珍品，因其中含有大量的 膳食纤维、钙、铁、 维生素C、 维生素B1、 维生素B2、 胡萝卜素等,也被称为“维生素”菜 。
2.塌菜中的膳食纤维，对防治便秘有很好的作用。
3.祖国医学早在《 食物本草》中记载：“塌菜甘、平、无毒。能滑肠、疏肝、利 五脏。”
4.常吃塌菜还可以增强人体抗病能力，泽肤健美。
5.塌菜口感清新爽脆，最适合炒食，清炒或加入 肉丝、火腿丝一起炒均可。