都说南京是一座被称作六朝古都的底蕴深厚的国家历史文化名城，一座处处保留着前朝遗迹，不被中央赏识的辛酸城市。不仅仅是人，就连食物在南京也会有千百种的变化，因为这个时代我们不再满足于单调。
这个城市历史越悠久，就越想让人静下心来去寻找它的根基，去寻找奠定这个城市味觉的食物。或质朴简单，或工艺繁琐，但是它一定传承着匠心。
这些传承着匠心的美食，只有南京食客才能心领神会，流传至今。
酥油饼
鸭油酥烧饼是南京的传统小吃，南京夫子庙的传统名点。
要想好吃，必须要有鸭油，这样才能体现它的酥和香味出来，其他油是代替不了的。酥的体现就是油饼掰一下，掉出好多屑屑，里面的肉馅绝对比肉包子的大得多，非常实在。以前在茶馆里，一杯茶、一个酥油饼再加一个煮干丝，一个早饭就解决了。
桂花汤圆
最吸引我的就是这个汤圆的汤汁，有那种很浓稠，还有那种桂花的香味，然后还有红枣就显得非常丰富。汤圆个头大，弹牙但不黏牙。
鸭血粉丝
说到南京，大家最先想到的还是鸭血粉丝。
鸭血粉丝汤里有鸭血、豆腐果、鸭肝、鸭肠、山芋粉丝，一定要用山芋粉丝，因为它非常有嚼劲。这个油当然也要用鸭油，如果没有就体现不出它的香气出来，体现不了它的原汁原味。
活珠子
它是南京另类的美食，盛产于六合地区。
它是鸡蛋孵化12天左右，所形成的一种半鸡半蛋的状态，营养价值相当于4个鸡蛋。但是，活珠子虐显血腥的卖相还是让不少外地人不能接受。因此，吃活珠子也成了南京人的一种特色。以前老外最不能接受的中国饮食其中之一就有活珠子。
鱼汤面
汤有一点甜甜的味道。汤底是用活鲫鱼炸过以后，煨煮出来的，再配以虾子、牛羊肉或者鱼片，制成不同口味的汤面。一碗下去，汤鲜料足，回味无穷。
鱼汤面从江边打渔开始，那边打出来的大鱼卖，小的鱼卖不出价格来就放在锅里，舀点水，活水烧活鱼，在小船上又不能带多少东西，顺便抓一把挂面进去，这样就形成了鱼汤面。