扬子晚报网2月5日讯 （记者 薛玲） 鱼、饺子……春节期间和家人享用“年味食品”的同时，饮食安全莫忘记，国家市场监督管理总局特别发布了关于春节传统美食的消费提示。
【饺子】
煮熟煮透吃饺子
饺子在我国传统佳节饮食中具有重要地位。家庭自制饺子时，要选好原料，清洗好制作工具，尽量按食用量制作，现包现食。如果选购速冻饺子，应通过正规采购渠道，选择包装完整，外观质地均匀且在保质期内的产品。同时别忘了仔细阅读产品标签信息，重点查看配料表及营养成分表，严格按照标签上的存储条件进行保存。食用饺子时，一定要煮熟煮透。餐后剩余饺子，放入冰箱冷藏，再次食用前要彻底加热。
【豆腐】
“两看一闻”选豆腐
在我国许多地方过春节都有吃豆腐的习惯，“腐”字与“福”字同音，吃豆腐寓意着幸福、祝福。购买豆腐时要“两看一闻”：看颜色，正常豆腐的颜色呈乳白色或淡黄色；看切面，好的豆腐切面细腻，气孔少；闻气味，好豆腐闻起来有浓厚的豆香味，不可发酸或有怪味。如果购买无包装的豆腐，应尽快放入冰箱冷藏或低温处储存，烹调前再取出，食用前最好用开水焯一下。如发现豆腐发黏或有异味，则不建议食用。包装好的豆腐开封后，最好在购买当天食用完毕，保持其新鲜。
【鱼】
烹饪淡水鱼要烧熟煮透
鱼既美味又营养，而“鱼”与“余”同音，更象征着年年有余的吉祥意义。我国地域广阔，民族风俗各异，过年食鱼美馔纷呈。食材鱼分为海水鱼和淡水鱼两大类，海水鱼一般分为活品、冰鲜和冷冻三类，而淡水鱼多以活鱼流通为主。选购冰鲜海水鱼时需注意其新鲜度，鱼体完整、肌肉有弹性、眼球饱满透明、鳃丝鲜红、气味正常。购买冻结的海水鱼，除鱼体冻结外，其质量要求与鲜活鱼体基本一致。烹饪时要注重食用安全，特别是购买活的淡水鱼，因部分淡水鱼类内脏如鱼胆有毒不可食用，因此淡水鱼洗净后可采用清蒸、油炸、红烧等多种烹饪方法，烹饪时要烧熟煮透、彻底杀灭寄生虫。
【腌腊肉制品】
有“哈喇味”的不能吃
“无腊味，没年味”。家庭自制腌腊肉制品时除了选择有质量保障的原料肉，注意温度和湿度外，也要避免鼠虫危害，做好防护措施。在市场上购买腌腊肉制品时，赢选择包装完好、标签清晰、感官正常、保质期内的产品，避免购买涨袋、包装破损、外观发生变化或产品表面明显有菌斑的产品。多数腌腊肉制品属于生肉制品，食用时应严格按照烹制方法进行加工，做到完全熟制后再食用，对于有明显“哈喇味”、外观发生变化或有明显微生物生长的产品应禁止食用。