酱焖鲳鱼怎样做更美味

　酱焖鲳鱼怎样做更美味

鲳鱼、葱姜、大蒜、面酱、油、白酒、韭菜、盐等调味料。

做法：

鲳鱼清洗干净后，在鱼身的两面打上花刀，撒适量盐腌制；将面酱涂抹在鱼身两面，腌制半小时；葱姜切碎，蒜拍扁切碎；锅里放两勺油，比平时炒菜放的油要多一些，油热后把鱼放进去煎一下，两面都要煎，然后烹入一大勺白酒，放入蒜末；再倒入少量的醋激一下，然后倒入开水没过鱼身，大火烧开转小火炖，放入葱姜，要时不时地把鱼铲一下，以防止鱼糊锅底；等汤汁收干时，撒点韭菜即可出锅。（妙招）