皇帝吃香椿炒鸡蛋的故事，是否确有其事，无从考征。但香椿，明清两代均为贡品，却是事实。这种醉于舌尖、早于春日的香气被当作贡品向朝廷献上，足可见其受青睐之广。
春笋
惊雷一响，吃春笋的季节便到了。据说夜半的竹林里，静谧时甚至可以听到春笋拔节的啪啪声。春笋买来，剥壳后不需水洗。竹林没有害虫侵扰，不用喷洒农药；笋肉更是被层层包裹，冰清玉洁。
春笋的吃法，最著名的莫过腌笃鲜。咸肉拣肥瘦相间的，洗净后切片，然后把春笋切成相近大小，装到砂锅里，加高汤小火炖。炖好后，春笋吸收了咸肉和高汤的香味，吃起来又香又脆。
每一种时蔬，其惊艳之处，在于它独特的生长时节，胡兰成在《今生今世》中写的，他的五哥春天时用两只酒瓮覆住竹笋，那笋在瓮里不见天日，长得很大仍是极嫩的黄芽笋。母亲看到不悦，说这是罪过，要让它自然长大，作了肴馔亦饶有日月风露的味道。小编想想也确实很赞同，若是按照人的意志，强加改变它们，那么我们也失去了这些食物最初的朴质和清新。