千龙网北京讯 泛舟秦淮河，觅寻“鲜”踪味。北京民族饭店再度开启“南京菜美食节”，在4月12日至26日期间邀您寻访秦淮觅“鲜”踪。
一道家烧河豚海参滋味醇厚、嫩滑，让您的舌尖尽得鲜味。刘达华摄 千龙网发
有人说，对历史的追忆最好从南京开始……古老的秦淮河是南京的母亲河，千百年来，金陵风雅与秦淮柔媚早已为古都南京挣得了名满天下。其中，秦淮独具特色的饮食文化也颇负盛名。
南京菜源于先秦，盛于隋唐，菜品细致精美，格调高雅，代表了名贵、典雅、华美、大气的古都风范。本次秦淮寻鲜之旅，最具“鲜”气的就是两道经典河鲜。
由南京名厨现场烹制的堂灼河豚薄片，吹弹可破的河豚刺身入高汤涮制，怎一个鲜字了得。刘达华摄 千龙网发
俗话说，不食河豚不知鱼味，食了河豚百鱼无味。时下正是河豚最肥美的季节，经过厨师精湛厨艺的加工，入口肥而不腻，鲜嫩香醇，将河豚鱼皮囫囵吞下，口舌软糯粘滑，个中滋味欲说还休。
另一道拆烩蟹鲢头也是鲜味十足，但是烹饪工序却是非常复杂。先将鲢鱼头蒸熟去骨，再将阳澄湖大闸蟹活蒸，将蟹黄拆下用来给鱼头调味，再用特制的高温砂锅烹制而成。正可谓：雪鲢头汤汁腻滑，大闸蟹色味俱佳，蟹肉鱼肉一锅烩，色香味美人人夸。
手工艺人现场制作江苏省非遗代表之绒花。刘达华摄 千龙网发
除了品尝美食，民族饭店还请来了江苏省非遗绒花制作的手工艺人，现场为您展示这一南京最有代表性的手工艺品，并分享它曾贵为宫廷专用又流入民间的传承故事。