美食是离咱市民百姓最近的行业之一，而且也是近年来发展变化最快最迅猛的一个行业。这几年青岛街头的饭店酒楼和大小快餐，可以用风生水起来形容。以往青岛的权威统计数字是全市拥有4万余家餐饮单位，我们估计这一数字早已被突破。鲁粤川闽无所不用，沿街店和商场店等经营业态不一而足，炒菜烧烤外加涮锅，更是应有尽有。从经营角度来说，餐饮可能是我们身边最热闹的行业啦。惟其如此，传统的餐饮经营者在求变，更有大批其他行业人士加入其中，一起来做美食文化，让这个行业的竞争更加激烈。
春节期间，由于餐饮业员工大部分为新市民，回家过春节的比较多，很多中小型酒店纷纷关门休业。坚持正常营业的餐饮企业出现一桌难求的现象。这种现象不仅体现在春节期间，也出现在上班后的工作日期间。适合家庭聚会的大型餐饮企业，像老船夫、良友、船歌、铭家小院、开海、全聚德、东来顺等餐厅的包房需要提前一周才能订上桌。另一个，适合年轻人休闲聚会的大型购物中心的餐饮，像万象城、凯德、金狮、金鼎等城市综合体的餐饮也出现几乎家家排队等座的现象。
当然，这只是春节期间的一种文化现象。按照餐饮业的发展规律，2017年，青岛的餐饮业又会迈向何处？
餐饮行业的激烈竞争，让今年的青岛美食业充满变数。我们这些食客更关心这些变化会给我们带来哪些实惠。于是，本报生活栏目专门约请了几位青岛美食行业的媒体从业人员，请他们一起来分享一下他们的感受。这几位美食记者都是美食传播的行家里手，更有一定的社会影响力，他们的意见或许会给读者及相关从业者带来一些启示。
青岛晚报记者 单衍春