南方网讯（全媒体记者/傅鹏 昌道励）广州的饮食文化享誉海内外。31日晚，为期五天的2017华南美食文化节开幕式在广州白云万达广场开幕。粤菜是我国的四大菜系之一，善于博采众长，根据广州的气候、物产条件进行改造，体现了岭南文化融通善变的韵味。
据介绍，在三十年代，广州饮食市场空前繁荣。建国后，在50年代中期广州评出“十大名厨”，使名厨重焕光彩。而在六七十年代广州菜系发展缓慢。到了八十年代，随着经济的改革开放，广州饮食业跃上新台阶。大小饮食店、档数数以万计，给人以“五步一店、十步一楼”的感觉。
遍布广州街头的小食夜宵档，经营品种繁多，如豉汁田螺、生滚肉粥、煲仔饭、干炒牛河、云吞面、绿豆糖水、芝麻糊等价廉物美的事物。广式点心最富神明，制作精细、花样繁多、口味清新。著名的有虾饺、肠粉、粉果、芋角、烧卖、莲蓉角、奶皇包和广式月饼等。
“食在广州”，广州的饮食风俗已在珠江三角洲、内地甚至世界许多地方辐射传播。本次活动也会在白云、萝岗、南海、番禺、江门、清远、南沙、三水等区市举行，届时会有春日盐焗鸡美食品鉴、岭南美食汇、十大岭南菜品评选等活动。