《决战食神》谢霆锋亲自掌厨
也有不用手替的特例，如《决战食神》由于谢霆锋本人就是烹饪高手，导演叶伟民介绍说：“郑容和与我都是跟着他来训练的。他拍摄没有替身，他不允许其他人的。反而是郑容和有些手的特写是谢霆锋的，因为他要求太高了。”
《饮食男女》“手替”
外形
厨师手毛不能太长
当年李安拍《饮食男女》的时候，特地请来有“台湾厨神”之称的施建发和鼎泰丰当时的少东家杨纪华为郎雄做替身，镜头中一系列干净利落的手势和一道道复杂的专业工序，还有那招用一双筷子捅死一条鱼的暴力花招都是由这两位专家实现，据说电影里的84道菜中有68道菜都是由施建发制作的。
在该片美食设计总策划林慧懿1994年出版的《饮食男女食谱》中，林慧懿回忆当时“阿发师”施建发太瘦，为了更贴近郎雄的体型，化妆师就在他的胸腹部填了棉花，而杨纪华也为了扮好郎雄，牺牲了“性感的手毛”——李安非常感谢杨纪华表演出了2秒钟折18个褶子的神技，但因为他手毛长度与其他手替不连戏，所以这个镜头总得重拍，大家都笑翻了，“于是小杨为艺术牺牲剃了手毛”。
《问题餐厅》教颠火
安全
做菜必须“玩火”
用专业厨师做替身也是从安全角度考虑，拍摄《问题餐厅》时，美食顾问李莹教过饰演翡光主厨叶诚人的演员周咏轩如何颠火，周咏轩在镜头中也完成得非常好。但并不是每次都这么幸运，《满汉全席》拍摄期间，李琦同样是在做一场颠火的大厨炫技戏，却不想火势失控，李琦为了保护旁边的摄像机，忍着痛把着火的锅端到摄像机后面，结果他双手靠近手腕部分的皮肤就全部被烫伤了。
对演员来说，其实学会架势和流程就够，片场还有替身和特技等着救场。《满汉全席》电视剧的主演徐峥就曾感叹自己那些抛豆腐、颠炒勺的动作戏实际拍起来难度并不大，当成动作片操作就好，因为会有后期特技加工。
N G
尽量多拍，吃到崩溃
在拍摄《喜欢你》的过程中，金城武吃鸡蛋吃到崩溃，“尤其是蛋饺，做了两锅，但摆出来的不到五分之一，因为一锅出来只有几个好看的，尤其那个褶皱。你看到电影里吃了十道菜，实际上可能吃了二三十种菜，拍的时候尽量多素材，后期再看剪辑师的考虑”。
虽然最终的成品显得演员很享受，纪录片负责人也表示食物本身味道不错，“但再好吃也架不住放冷和一直吃”。《喜欢你》那场最后剪出来不足十分钟的火锅戏足足拍了七个小时，从晚上十点（拍人家店里的戏要等人家清场，不能耽误人家做生意。转场过去的时候都十点了。）到第二天早上六点，全剧组都崩溃了，艺人最终扶墙而出。“拍吃饭的戏要一直吃，非常难，要真实又不能吃饱。孙艺洲和奚梦瑶说最近半个月都不想吃火锅，一口都不吃。孙艺洲是四川人，一开始他还吐槽说你们这个火锅不正宗，应该有什么什么但是这里都没有，最后都吃崩溃”。
“道具”吃不完怎么办
跟对了剧组，工作人员都吃胖了
虽然在影片中看着是前后连贯的镜头，但在拍摄的时候也有可能是两个相隔千里的地方，《喜欢你》片中的酒店和后厨就是两个很遥远的地方，顾胜男的房间和走廊也不在一处。纪录片负责人表示：“酒店戏就借酒店厨房把菜做出来端出去，后厨是一个百分百能做菜的厨房。为了保证食物的新鲜，我们（工作人员）会消灭到那些没有吃完的道具食材。比如龙虾炒饭那场戏，我们准备了好多只龙虾，他们最后都撑到不行。刚出锅第一件事是摆盘，多出来的部分给工作人员分掉。我们团队里一些香港人，会煲汤给大家喝，导演许宏宇本身对酒很有研究，我会做一点西餐，煮番茄酱做意面。这是很欢乐的时光。奚梦瑶是吃不胖的体质，她又是上海人，还老给我们带零食和消夜。我跟着剧组都长胖了”。
跟李安的剧组很折磨，精神压力很大，但吃得不会差。《少年Pi的奇幻漂流》剧组700名工作人员来自世界各大洲，包括非洲马达加斯加调教老虎的驯兽师。李安请来林慧懿为他们打造了环球美食区，让工作人员都能享用到各自的家乡味。林慧懿更是提前一年准备好所有的厨具，拍片8个月期间她餐餐准备热炒自助餐，不让工作人员吃冷便当，甚至亲自擀皮、拌馅、包饺子，直到手抽筋。那些牛肉则在喂老虎之前被扒光牛筋下锅煮成牛肉面。
电影如此，电视剧也不差，《好先生》制片人就从未在片场听到过孙红雷等主演抱怨菜品口感。随着电视剧制作越来越精良，剧组待遇也跟上了，周迅就曾夸《如懿传》剧组的道具菜挺好吃的，制片人黄澜回应：“关键是道具组长很费心地在做这件事情，基本根据通告提前24小时开始准备，现场现做保证食材新鲜。之前也参考了大量宫廷文献。”
奇葩菜品
女巫汤意面
主厨：周冬雨
女巫汤：红酒、柠檬、迷迭香、丁香、肉豆蔻、粉末辛香料；
意面：叶子意面、墨鱼意面、粉丝、螺纹意面；
装饰：芹菜、迷迭香、奶油
《喜欢你》纪录片的负责人介绍说：“女巫汤意面就是导演、编剧和监制凑一起想出来的，灵感应该来源于法国一部小说。”
地狱彼岸花
设计：谢霆锋
《决战食神》中那道犹如地狱烈焰中一朵彼岸花的菜品叫人过目不忘，叶伟民揭秘道：“黄秋生的地狱火焰是拉糖拉出来的，每一片叶子都可以吃。谢霆锋设计了这道菜，然后专门找了（合作过《十二道锋味》的）香港美食造型师李浩涵来完成。拍美食真的很难，跟着剧情设计每道菜，好像是什么都可以但又好像什么都不可以。”
螺旋丸
主厨：李凯馨
《问题餐厅》剧组为了贴合主厨二次元宅的人设，发明了“螺旋丸”（《火影忍者》）和“月牙天冲”（《死神》）这两道神奇的菜，也都是美食顾问李莹设计出来的，导演黄常祚表示蓝色水球状的“螺旋丸”味道比较特别。