美食不停，新鲜没够……
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5月27日，在中华厨艺绝技表演现场，面点大师杨毅表演在独轮车上制作刀削面。(本报记者蒋晓摄)
一家餐饮企业准备了1.1万份免费羊髀石在当日供观众品尝。(记者蒋晓张利民摄）
在食品展交会户外展区贵军烧鹅红嘴雁展位上，观众正在排队品尝香熏红嘴雁。(记者蒋晓张利民摄）
在新疆名馕展示区，观众用手机拍摄“天马馕”馕品。(记者蒋晓张利民摄）
新疆网讯（记者王璇 郭玲报道）27日是本届食品展交会的第二天，当日10时许，虽然6个安检口全部开放，但进场市民还是排起了十几米的长队。
西班牙伊比利亚肉品、朝鲜打糕、新加坡的糖果屋……在食品展交会上，44个国家和地区、1200家国内外企业参展，总有一款美食适合你。在这里，不仅有吃不完的美食，还有看不够的精彩表演。
万人免费品尝羊髀石
胡辣羊蹄多年来都是新疆人喜爱的美食之一，但胡辣羊髀石你吃过吗？在本届食品展交会上，喜欢美食的市民可一定不能错过这道美食。
27日12时许，大庄缘生态旅游度假村的免费品尝区，已经排起了二三十米的长队，都是想尝鲜的主儿。
五六百只加工过的羊髀石，堆满了直径约3米的圆桌，加上青椒红椒的陪衬，引得排队的食客们直流口水。
“胡辣羊髀石真没吃过，得尝尝味道。”已经领到两块羊髀石的唐淑英说，味道跟胡辣羊蹄一点都不一样，“羊筋啃起来很带劲”。
老板康凯介绍，羊髀石是指羊后腿膝关节的一块轮骨，当把连接处的肉和筋都剥开，用力一掰，镶嵌在羊拐骨之间的羊髀石就出现了。哈萨克族称之为“阿克斯”，也是新疆人小时候的玩具之一，胶原蛋白含量较高。当天准备了1.1万份免费羊髀石，是希望更多的人了解这个新推出的菜品。
独轮车上挥刀削面
在中华厨艺绝技表演现场，“西北五省区刀削面第一人”杨毅骑在独轮车上头顶面团，双手上下翻飞的精彩表演，引得观众拍手叫好。
杨毅是新疆本土的面点大师，从事面点工作已经30余年，他目前拥有的两项绝活分别是在独轮车上用刀削面、将发面团拉成龙须面。
杨毅说，要想人、车、面合为一体，可不是件容易的事情，他已经苦练了6年，最快的时候可以在一分钟之内削出300根面条，准备申请世界吉尼斯纪录。之所以苦练刀削面的表演形式，是想传承发扬中国的面食文化。
现场观众陈冒强说，平时很爱吃刀削面，没想到刀削面还能这样削，“长见识了”。
鸵鸟肉撕着吃
对于爱吃肉的小伙伴来说，食品展交会可谓是这个周末的好去处。
27日13时许，在室内展区5号馆的观众服务中心对面，手撕鸵鸟肉的展位前围满了尝鲜的人。
“鸵鸟肉从来没吃过，得尝尝。”挤在人群中的何俊峰说，每年来食品展交会，都能有新发现。
这家鸵鸟肉，全部真空包装，有麻辣味和五香味，清真标识印在包装显眼位置。打开包装，肉呈淡红色，初看像牛肉，没有肥肉，吃起来肉质比牛肉嫩一点。
展位负责人朱彦伟介绍，鸵鸟肉来自阿勒泰北屯的鸵鸟养殖基地，是人工饲养的鸵鸟。鸵鸟肉的特点是脂肪含量低，氨基酸含量高，可以清炒或者制成腊肉食用。
香熏红嘴雁味道鲜
说起红嘴雁的美味，相信不少市民都会流口水。今年食品展交会上，贵军烧鹅红嘴雁展位推出了新品香熏红嘴雁，品尝过的人，基本人手一盒。
在室外展区F区，贵军烧鹅红嘴雁展位前的品尝区，市民在排队品尝。自认为是资深吃货的殷文龙，品尝完香熏红嘴雁后说，肉质细腻，比起卤味，香熏的味道更清淡一点，盐味没有那么重，却没有任何肉腥味。
老板赵贵军介绍，香熏红嘴雁是今年推出的新品，红嘴雁是人工养殖的，用加热香料熏制，经过上百次调试，才找出了如今的味道。第一天参展就卖出三千多只，让人惊喜。计划后期还会推出香熏鹅、香熏鸡等香熏系列产品，下一届食品展交会计划申请上海大世界基尼斯纪录。
“天马馕”烤了一个半小时
5月27日，食品展交会的新疆馕品大赛上，用馕的做法烤制的“天马”吸引参展观众排队合影。
这匹“天马”身上挂着红丝带，脖子上系着铜铃铛，右前蹄踩在两块油馕上。制作“天马馕”的师傅，是有着近二十年打馕经验的阿布都卡哈尔，他来自伊犁尼勒克县苏布台乡贝纳木馕合作社。
阿布都卡哈尔说，制作这匹“天马馕”花了不少功夫。先用铁丝编织了马架子，再用10公斤面粉，加入水、油、盐、牛奶、鸡蛋，和成打馕的面团，然后把面团贴在马架子上。保证“天马馕”是空心的，才比较容易烤熟。
烤制“天马馕”是个技术活，三个人合力把“天马”放入馕坑，用小火慢烤，烤了一个半小时才熟。
阿布都卡哈尔回忆说，“天马馕”出炉时通体金黄，散发着奶香味，既诱人又好看。“果然在展会上比较受欢迎。”阿布都卡哈尔自豪地说。
当天，来自全疆7个地州的60种馕，争夺“新疆名馕”的称号。中国烹饪大师张故新带领4位美食专家，担任“新疆名馕”大赛的评委。
张故新说，本届食品展交会，他们将从色泽与形态、味感与质感、工艺与火候、创意与实用、营养与卫生五大方面评定“新疆名馕”。
新疆馕品大赛上，还同时进行着“新疆馕王”的评选。吐鲁番的打馕师傅努尔买买提拿起一块拳头大小的面团，用掌心一压，面团就变得又薄又圆。他沿着面团的边缘一边转一边捏，馕坯的样子就出来了，他再握拳，用拳背在馕心的地方压了一圈，馕坯的花形出来了。
最后，努尔买买提拿起一件“宝贝”，在馕心上扎出了好多小洞，一张馕坯就做好了。记者看到，这件“宝贝”是一根根细白的杆，捆在一起，很难分辨是什么材质。
努尔买买提说，打馕的人都知道这是用鹅尾巴上最粗的羽毛杆制成的。鹅毛杆不吸水、不易霉、不易断。
张故新说，本次大赛将有20多位个体和企业的打馕师傅争夺“新疆馕王”的称号。
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