近日美食爱情电影《喜欢你》上映，影片中出现了大量美轮美奂、“看起来很好吃”的料理，从中餐的火锅到西餐的“女巫汤”应有尽有。中国饮食文化博大精深，与美食相关的作品已渐渐成为影视的一种亚类型，常常与喜剧和爱情结合起来演绎，近期的电影除了《喜欢你》，还有年初春节档的《决战食神》，之前有经典的《饮食男女》《金玉满堂》《食神》等等。电视剧中不久前热播的《好先生》、刚刚收官的《问题餐厅》、即将播映的《如懿传》等剧中都或多或少地涉及了美食的内容。
在这些影视作品的镜头里出现的美食，有些是现实存在的经典名菜，有的则完全是独创的“创意”料理，观众们观赏作品流口水的同时，都会不禁想到，这样“上镜”的食物，到底是不是真的能够食用？它是一道真的“菜”，还是只是一个摆样子的道具？味道是否也真像片中演员表现得那般诱人？如此之多的菜品出现在镜头里，到底是如何设计、制作出来的？导演、演员、道具工作人员以及参与的美食顾问都在拍摄美食时担负了什么样的职责？而有些非美食类电影中也都会有吃饭场景，那些饭菜是不是就一定很难吃？
带着以上疑问，笔者专访了《喜欢你》纪录片负责人、《决战食神》导演叶伟民、《问题餐厅》导演黄常祚和美食顾问李莹、《好先生》导演张晓波与制片人张为为、《如懿传》制片人黄澜，以及《八月》主演张晨等，分别介绍了拍摄美食影视的特殊技巧和幕后趣闻。