南澳靓妈好手艺 美食献礼母亲节
张妍
深圳商报记者 张妍 通讯员 刘亚莎
这个星期天将是一个属于妈妈的特别节日。为了庆祝母亲节，昨日下午，大鹏新区南澳办事处在南澳月亮湾广场举办全民素质提升之“南澳特色美食”厨艺大比拼，共有12支队伍参赛。经过美食展示与美食知识抢答等环节的激烈角逐，东涌代表队的乡土焖鸭拔得头筹。
南澳，不仅是深圳海岸线最长，也是深圳森林覆盖率最高的办事处。俗话说，靠山吃山靠海吃海。南澳的紫菜、海胆、鲍鱼都曾是深圳名产，长在山海边的南澳人不光占尽食材的优势，更懂得用传统烹制方法带出食物的美味。据了解，南澳的美食以客家菜和疍家菜为主，客家菜以咸香为特色，疍家菜则擅长烹制海鲜。
此次参与比拼的队伍成员有办事处机关事业单位工作人员，也有社区原居民。参赛队伍所烹制的菜式以南澳特色菜为主，如濑粉仔、酿咸蛋等。为了保证品质，参赛队伍选择了南澳本土最优质的食材，如七娘山的走地鸡、东涌的水鸭等。冠军队伍是来自东涌社区的涌涌美食队，由本地居民邓国妹任队长，她说乡土焖鸭是自己的拿手菜，对焖制的火候和刀工都要求很高。要保证鸭肉肉汁饱满，必须整鸭下锅炖煮，煮到筷子可以捅进去才算软烂，大约需要一小时左右。然后再斩件上碟。
由南隆、南渔和南澳三个社区组成的三南靓妈厨房队实行“大包围”战术，一次准备了5个特色菜参赛。南隆社区居民黄东梅是靓妈队的主力，她告诉记者，自己有3个孩子，平时除了为3个孩子准备爱心美食外，更喜欢做南澳特色菜如濑粉仔、茶果和猪脚姜等送给亲朋好友品尝，“希望越来越多的人喜欢南澳美食，喜欢到南澳来旅游”，黄东梅说出了自己的想法。
最终三南靓妈厨房队获得了第三名。而战胜她们抢得亚军的是一道“功夫菜”——酿咸蛋。据了解，这道酿咸蛋是客家菜，制作繁琐，至少需要3小时。