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有人担心美食小吃标准化之后，会出现“味出一辙，再无特色”的尴尬境地，甚至会让百年老字号渐渐销声匿迹。这样的担忧其实大可不必，标准化只是提升整体美食小吃水平的一条路子，传统的积淀是博大精深的，正宗的质量经得起千锤百炼，技艺的熟能生巧和锦上添花有时会令我们瞠目结舌，发掘和创新更会赋予美食和小吃一个全新的生命。当比、学、赶、帮、超之风盛起之时，当美食小吃抱团发展精诚作战到来之时，西安美食小吃的奋进之旅也定在且歌且行之中了。
小吃标准化，为西安打造美食招牌上好了“底色”，也可以说打好了根基。根正待苗红，美食金字招牌的“底色”有了，要想让这块牌子在阳光下熠熠生辉，下面的重头戏该是广大西安人用心、用专注去书写遒劲有力的大字了。据《重庆晚报》
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