在人们的印象当中，真正喜欢红酒的人都会像电影《伤城》的梁朝伟那样，有着一整柜的珍藏品，日日欣赏品味。然而有句话说“酒不在贵，而在适宜;饮不在多，而在品鉴”，像我们一般人没法有满柜子的佳酿，但也能找一安静之处，配上一份精致的红酒西餐，慢慢品鉴。
近日，上海市区的一家一品鲜牛西餐厅推出了一款新品——红酒牛排，其质地和烹饪方法都非常精致，让人在品味中多了一份美妙的感受。
一品鲜牛西餐厅的主菜牛排，所选用的是美国进口的安格斯牛肉, 堪称名副其实的“贵族”牛排，因为美国有专门的协会饲育此高级肉牛，只供应16至30个月龄肉牛。据大厨介绍，安格斯牛肉用特殊的调料腌制后，再烤制成五成或七成熟，加上特制的红酒酱，你只能感觉到，牛肉的鲜嫩是与生俱来的，没有一点粗糙感，细腻而有回味，那种满足感的确难以言表。
安格斯肋眼牛排选用牛靠近胸部的肋肌，因牛的胸部极少活动，所以肋眼牛排的肉质也比较嫩。厨师在煎制时，烤到七八分熟，把油脂烧透，让肉里的油花完全化掉，使其充分与周围的瘦肉完全融合，但又不能让瘦肉过老。一块烹调到恰到好处的肋眼牛排，除了有牛肉的嫩度之外，还有油脂化开后的甜香，吃起来特别过瘾。对于真正懂吃的食客来说，肋眼牛排绝对是上苍的恩赐，值得珍惜和细细品味。
红酒慢炖牛小排选用的是牛胸腔左右两侧，含肋骨部分，适合烤、煎、炸、红烧，每头牛都只有6块牛小排。牛小排以炖的方式，用干红葡萄酒慢炖6-8小时至全熟，却不因熟度而影响它的口感，有丰富的油脂和筋，适合怕吃生肉或是喜欢有嚼劲的客人享用。
此外，这里的其它配菜也能深深挑起食客的味蕾，奶油玉米汤、水果优格色拉、田园鲜蔬、熟炒香肠洋芋块……还有附赠的由侍酒师精心挑选适宜搭配的干红或干白葡萄酒，实在让人难以抵挡一品鲜牛美食的魅力!