大家都知道，豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物。有高蛋白、低脂肪、降血压、降血脂、降胆固醇的功效。是生熟皆可食用，老少皆宜，养生、延年益寿的美食佳品。关于这道蜜汁辣豆干，光听名字就觉得是非常可口的美食，没错，甜中带咸，微辣。
用料有：老豆腐500克，八角2个，白糖、冰糖、老抽、淀粉、盐、芝麻均适量，香叶三片，桂皮一小块，炖肉料包一个。全部用料都很好准备，都是我们常用到的。接下来，就是动手开始做这道菜了。
据了解，首先要煮卤水。八角2个、香叶三片、桂皮小段、炖肉料包一个放入煮锅里，加入两大碗水大火煮沸改小火煮20分钟；老豆腐先切成片，在对角切成三角形，厚度大约0.5厘米；锅中放油，油热后放入豆腐角，用大火炸；炸至金黄，豆腐角在锅中浮起，立马捞出；炸完豆腐角后，将锅中的余油倒出，放入炸好的豆腐角，再倒入煮好的卤水，加入白糖、冰糖、食盐、老抽，中小火煮几分钟；煮至汤汁减少，用水淀粉勾芡，用大火收汁，让芡汁都裹在豆腐角上；最后，撒上一把熟芝麻，加入三大勺红油再次翻炒均匀即可盛出，上桌即食。
小贴士：做这道菜一定要选老豆腐，以免不成形；炸豆腐角的时候，一定要随时翻转，以免炸不均匀，炸久了，豆干太干口感不太好。李善鸿
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