位于开封市黄河大街星光天地B馆4楼的焖菜青年店，100平左右的面积，每天翻台少则4、5次，多则7、8次，日均营业额4000多元。
92年小伙离职创业做餐饮
叫他秦先生都有点不好意思，因为在帮女郎看来，92年明明还只是个孩子啊，怎么都开始创业了呢？
“我毕业后也是像别人一样上班，在中建14局，干了一段时间后就萌生了创业的想法。虽说创业很难，但咱也不是吃不了苦，只要能成功就行。”秦先生非常坦率得说。
“但是开一个店需要不少投入，您是自己做还是跟朋友合伙呢？”帮女郎问。
“跟朋友合伙。一是因为自己资金有限，再有就是我们对未来创业的愿景是一致的，所以就合伙一起干。”秦先生说。
▲店内生意火爆
项目那么多，为啥选这个？
“当时我们决定了创业以后，也去考察过不少项目。后来接触到老酒碗和焖菜青年的时候，感觉它的模式新颖，比较有特色，菜品和味道也不错。另外开封市场也没有这个品类，市场非常空白，所以就想加盟这个项目。”秦先生说。
帮女郎不禁问道：“开店也不能太盲目，因为大家都知道开封以美食著称，您有没有调查下焖锅焖菜是否适合开封人的口味呢？”
“当然了，了解项目和在地区做调研这个功课是必须要做的。我们俩当时对老酒碗和焖菜青年在各地的店面跑了个遍，看人家的经营情况如何。还有就是他们这个产品是以麻辣为主，这种口味没有界限，能快速融入各个地方。”帮女郎万万没想到秦先生虽然年纪小，但考虑事情细致周到，一点不含糊。
“另外从选址到开业，公司也给了不少扶持，这个店才能很快的开起来。”秦先生说。
经营过程中遇到的困难
秦先生告诉帮女郎，他开店遇到的第一个难题，就是刚开店的前两个月都在赔钱，那段日子非常煎熬。
“因为大家还没有见过这种产品，一下子很难接受。后来慢慢得大家认可了以后就非常喜爱，人拉人的不断过来，人气就上去了。”秦先生说。
第二个困难是厨师不行。
秦先生说：“虽然这个项目不需要大厨，用食材和配送的酱料就可以做出来。但是这些食材需要处理，有一个会刀工的师傅还是很必要的。刚开始找的那个师傅不太好，客观上对店面也有一些影响”。
和大家分享的小经验
虽然秦先生开店才8个月，谈到经验，他倒是毫不保留地给大家说了三点：服务要好、菜品质量要有保障、不要经常更换厨师。
以消费者为中心最直观的表现就是服务，现在人们出去吃饭已经不单单只是为了解决温饱，反而更注重的是体验，是感受，服务跟不上就很难谈到回头率。
菜品好不好，新不新鲜，消费者的舌尖是能精准辨别出来的，如果为了节约成本，用不好的食材来糊弄消费者，他不会再来第二次，这样慢慢就会失去客流，得不偿失。
“我们这个产品的酱料都是配送的，厨师按照配料可以做出口味一致的产品。有一次，我们的厨师有事，让他另一个厨师朋友来帮忙。有一道菜的酱料是会沉淀的那种，用的时候搅拌一下就可以了，但是他不知道，直接用了上面的去做菜，结果顾客就反映说，口味怎么这么淡，和上次来吃的不一样了，是不是换厨师了？”秦先生说，稳定的厨师和口味非常重要。
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