四川人非常的爱吃香辣火锅，这是人尽皆知的，现在不光四川人爱吃，全国各地的朋友们都爱吃，如果大家不愿意出去饭馆吃怎么办呢?就是只能在家动手做喽，那么问题就来了，香辣味火锅底料是怎么做的呢?就让小编来告诉大家吧。
操作步骤：
1、准备材料贵州大红袍和四川二荆条辣椒，花椒，桂皮，八角，草果，白胡椒粒，茴香籽，香叶。
2、大葱切成长段，大蒜和老姜切成片。
3、起锅，化开牛油后再加入菜籽油，烧热后关火冷却5分钟，用菜籽油是好的，没有菜籽油就用玉米油，牛油是不能少的。
4、再开小火放入桂皮，八角，草果，白胡椒粒，茴香籽，香叶炸出香味(这一步很关键，要熟油炸香料，而且火候不能大，大了就糊了，味道也出不来)。
5、加入蒜片、姜片，郫县豆瓣酱，辣椒酱，白酒，醪糟同炒，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发。
6、再加入、干辣椒、花椒最小火不停的翻炒，中途要要铲子不停的滑动以免糊锅，也别离开人，以免炒糊了。(这个只是底料，烫火锅的时候，要另加骨头汤或是清水)。
7、倒入鸡汤或大骨汤，没有就用清水也可以，加入盐、生、鸡精烧开。
8、熬好后装在大盆里端上桌，这样就能涮各种食材了。
重庆元富食品有限公司是一家致力于传统老火锅底料研发、生产、销售及定制服务的专业公司。
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